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    巍岭中心学校严把“四关”确保学生舌尖安全

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  • 新学期伊始,巍岭中心学校严把“四关”,扎实做好营养餐安全管理工作。

    严把卫生关。开学前,该校安排专人对灶台、储藏室、操作间、打饭间、餐厅等所有部位进行清扫消毒,对碗柜、留样柜、冰箱、消毒柜等进行清洗、消毒、晾晒,确保卫生安全。

    严把采购关。该校开学初召开食材采购专题会,与食材供货商签订食品安全责任书,严格执行索票所证制度。对供货商、食材加工人员、食堂管理人员进行营养餐政策、食品卫生安全知识培训,严格执行食材“营养餐管理员验收、加工人员检查、行政管理人员抽查”三级查验制度,层层监督,确保食材质量。

    严把加工关。在食堂的一块显示屏幕和食堂负责人手机萤石云视频app上,可以清晰地看到后厨的工作情况,图像数据直接来源于安装在食堂厨房的四个高清摄像图,“明厨亮灶”监控实时监督,确保食材加工过程的规范性、安全性。

    严把留样关。学校安排专人负责每餐食品留样工作,按照规定留足数量,分别放置已消毒的留样盒中加盖封存,并在外部贴上标签,标注留样日期、时间、品名、餐次、留样人,冷藏保存48小时,学生进餐后无异常,即解封处理留样食品。(撰稿:储森林; 核稿:张为国 ;审批:王飞、储燎原)

    巍岭中心学校严把“四关”确保学生舌尖安全

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